红肉和加工肉类摄入过多被多项研究证实与肠癌风险显著相关，其中加工肉被世界卫生组织列为1类致癌物，红肉为2A类致癌物。
红肉过量危害
定义：指牛、羊、猪等哺乳动物的肌肉，因含肌红蛋白（二价铁离子）呈红色。
风险：每日摄入超100克，结直肠癌风险增加15%-22%（结肠癌↑22%、直肠癌↑22%）。
加工肉更危险
定义：培根、香肠、火腿等经腌制、熏制的肉制品。
风险：每日摄入50克（约一根香肠），结直肠癌风险增加21%（直肠癌↑17%、结肠癌↑13%）。
世界卫生组织已将加工肉列为一类致癌物，红肉列为二类致癌物。想要保护肠道，建议红肉每天不超过50克，尽量少吃加工肉，多搭配蔬菜、水果和粗粮，均衡饮食才更稳妥。
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