
红肉和加工肉类摄入过多被多项研究证实与肠癌风险显著相关,其中加工肉被世界卫生组织列为1类致癌物,红肉为2A类致癌物。
红肉过量危害
定义:指牛、羊、猪等哺乳动物的肌肉,因含肌红蛋白(二价铁离子)呈红色。
风险:每日摄入超100克,结直肠癌风险增加15%-22%(结肠癌↑22%、直肠癌↑22%)。
加工肉更危险
定义:培根、香肠、火腿等经腌制、熏制的肉制品。
风险:每日摄入50克(约一根香肠),结直肠癌风险增加21%(直肠癌↑17%、结肠癌↑13%)。
世界卫生组织已将加工肉列为一类致癌物,红肉列为二类致癌物。想要保护肠道,建议红肉每天不超过50克,尽量少吃加工肉,多搭配蔬菜、水果和粗粮,均衡饮食才更稳妥。
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